Ингредиентов	8
Действий	2
Время готовки	15 мин.
Время обработки	60 мин.

В оригинальном итальянском рецепте название блюда звучит как "Баклажаны алла Пармиджана", но у нас почему-то его любят называть просто баклажаны пармиджана. Это быстрый и вкусный рецепт с вариациями. Вы можете купить готовый томатную пасту, можете просто проложить диски помидора, посыпать чесноком и сыром. Между слоями можно положить кусочки сырокопченой ветчины или бекона, это усилит вкус. В целом очень напоминает лазанью, только вместо пластинок пасты — дольки баклажана, блюдо получается очень сочным.

 

Ингредиенты		Возможная замена
Баклажаны	— 1,5 кг
Сыр моцарелла	— 125-150 г
Пармезан тертый	— 150 г	Любой твердый сыр
Помидоры	— 2-3 шт.	Томатная паста - 3-4 ст.л.
Чеснок	— 2 головки
Базилик	— несколько листьев	Сушеный базилик
Сырокопченая ветчина, бекон	— по желанию	Можно не добавлять
Оливковое масло	— 1+1 ст.л.
Соль, перец	— по вкусу

 Как приготовить баклажаны алла пармеджана

1. Баклажаны очистить, нарезать вдоль (толщина около 1  см), подрумянить на сковороде с оливковым маслом (1 ст.л.).
2. В смазанную маслом (1 ст.л.) форму выложить слоями: баклажаны черепицей (чтобы закрыть все дно), соль, перец, измельченный чеснок, кусочки моцареллы, можно еще положить бекон или ветчину и кружочки помидора, посыпанные чесноком и сыром. Продолжить заполнять таким же способом. Сверху выложить помидорные диски, присыпать пармезаном. Выпекать при 200°С  до золотой сырной корочки.