| Ингредиентов | 8 |
| Действий | 6 |
| Время готовки | 40 мин. |
| Время обработки | 1 ч. 20 мин. |
А помните, раньше на вокзалах в ларьках продавались жареные пирожки? Такие длинные и плоские, с картошкой, повидлом, капустой и мясом. Их легко приготовить дома — как жареные, так и печеные (более легкий для пищеварения вариант). На нашем фото как раз духовочный вариант с картошкой. Начинку, конечно, тоже можно менять в зависимости от ваших предпочтений.
| Ингредиенты | Количество | Замена, примечания |
| Мука | 500 г | |
| Дрожжи | 1 ч.л. с горкой | |
| Картофельный отвар | 300 мл | Остудить до 30°С (максимум), лучше до комнатной температуры |
| Сахар | 2 ч.л. | |
| Соль | 1 ч.л. | |
| Масло растительное | 2-3 ст.л. | |
| Крахмал (любой) | 5-7 ст.л. | По желанию, для обвалки пирожков |
| Картофельное пюре (подсоленное, но без молока) | 600-800 г | Тушеные овощи, повидло, фарш... |
- Смешать в муке соль, сахар и дрожжи.
- Залить остуженным отваром и замесить тесто. В процессе добавить часть растительное масло. Оставшимся маслом смазать тесто сверху и оставить в теплом месте на 30 мин.
- Тесто обмять, снова оставить на 30 мин.
- Раскатать тесто в колбасу. Нарезать на шайбы (получится около 12 шт.)
- Раскатать шайбы в тонкие лепешки. При раскатке не используйте муку, если липнет — смажьте руки маслом.
- В центр лепешек положить начинку, защипнуть, чтобы получился плоский пирожок, и выложить швом вниз.
- Обвалять пирожки в крахмале и обжарить в масле. Если вы решили выпекать пирожки, а не жарить, то крахмал не нужен, но можно сверху еще раз слегка смазать растительным маслом.