Ингредиентов	9
Действий	3
Время готовки	5 мин.

Классический соус Цезарь — насыщенный, пикантный и идеально сбалансированный. Готовится быстро, легко хранится в холодильнике и делает любой салат неповторимым. Добавьте анчоусы для глубины вкуса.

 

Ингредиенты	Количество	Замена, примечания
Желтки	— 2 шт.
Горчица дижонская	— 1 ст. л.
Вустерширский соус	— 1 ст. л.	Ключ к фирменному вкусу
Каперсы	— 8 шт.
Чеснок	— 1 зубчик
Оливковое масло	— 50 мл	В идеале холодного отжима, нерафинированное
Пармезан (тертый)	— 30 г
Соль и перец	— по вкусу	Добавлять после сыра — он соленый
Сок одного лимона	— по вкусу

Как приготовить соус Цезарь

1. Измельчите чеснок и каперсы.
2. Смешайте в миске или блендере: яйцо (или желтки), дижонскую горчицу, вустерширский соус, каперсы и чеснок. Оливковое масло добавляйте постепенно, чтобы получилась густая эмульсия.
3. Добавьте тертый пармезан, лимонный сок, немного соли и черного перца.