| Ингредиентов |
12 |
| Действий |
14 |
| Время готовки |
40 мин. |
| Время обработки |
1ч. 40 мин. |
Готовим те самые булочки у себя дома. Рецепт легендарных булочек с корицей. Дополните блюдо кремом. На сайте вы найдете несколько вариантов: шоколадный, суперсладкий сгущенный и сливочный.
| ОПАРА |
| Ингредиенты |
Количество |
Замена, примечания |
| Молоко |
380 мл |
|
| Дрожжи сухие |
11 г |
|
| Сахар |
25 г |
|
| Мука |
250 г |
|
| ТЕСТО |
| Ингредиенты |
Количество |
Замена, примечания |
| Сахар |
75 г |
|
| Яйца |
2 шт. |
|
| Сливочное масло |
120 г |
|
| Ванильный сахар |
1-2 ст.л. |
ванилин на кончике ножа |
| Мука |
500-530 г |
|
|
|
|
| НАЧИНКА |
| Ингредиенты |
Количество |
Замена, примечания |
| Сахар |
150 г |
|
| Корица |
20-25 г |
|
| КРЕМ |
| Ингредиенты |
Количество |
Замена, примечания |
| Сливочный сыр |
180-200 г |
|
| Сахарная пудра |
2 ст.л. |
|
| Шоколад |
80-100 г |
по желанию |
| Сгущенка |
2 ст.л. |
по желанию |
| ДОПОЛНИТЕЛЬНО |
| Ингредиенты |
Количество |
Замена, примечания |
| Сливки от 10% |
60-80 мл |
Жирное молоко |
| Растительное масло |
1 ст.л. |
Для обмазки теста |
| Сливочное масло |
50 г |
Для смазывания раскатанного пласта. Заранее вытащите из холодильника |
Как приготовить синабоны
- Смешать все ингредиенты для опары. Оставить в тепле (25-35 °С) примерно на 20 минут.
- Вмешать все ингредиенты теста в опару. Сливочное масло не забудьте предварительно растопить.
- Вымесить плотное, но эластичное тесто. Оно должно быть тягучим, но легко отлипать от рук.
- Тесто обмазать растительным маслом и поставить в тепло (примерно 30-35 °С) на час.
- Готовое тесто раскатать в квадрат, толщиной около 5 мм. Муку дополнительно не добавлять.
- Приготовить начинку: корицу тщательно перемешать сахаром.
- Смазать пласт мягким сливочным маслом, сверху равномерно присыпать сахаром с корицей, чтобы нигде не осталось пробелов.
- Пласт теста свернуть в плотный ролл, тщательно защипнуть шов и нарезать полученный рулет на шайбы по 3 см толщиной. Будет 12-16 штук.
- Противень смазать маслом или накрыть пекарской бумагой. Выложить «улитки», оставляя между ними достаточно пространства. На стандартный противень помещается примерно 6-8 «улиток».
- Поставить булочки в теплое место или в слегка разогретую духовку (не выше 35°С) на 20 минут.
- Проверить, что шок нигде не разошелся. При необходимости защипнуть еще раз. Выпекать 12-15 минут при 180 °С.
- Вытащить полуготовую выпечку и обильно промазать сливками. Выпекать при 180 °С еще примерно 10 минут.
- Приготовить крем: сахарную пудру растереть со сливочным сыром. Если получилось слишком густо, можно разбавить сливками. Если хочется приторной сладости, можно добавить в крем растопленный шоколад (20-30 сек в микроволновке или на водяной бане) или сгущенное молоко.
- Смазать готовые булочки кремом.
