| Ингредиентов | 15 |
| Действий | 9 |
| Время готовки | 20 минут | Время маринования | от 30 минут |
| Время обработки | 25 минут |
Популярное корейское блюдо в хрустящей панировке с остро-сладким соусом. Отличный выбор для домашнего ужина с азиатскими акцентами.
| Ингредиенты | Количество | Замена, примечания |
| Куриные бедра | 500 г | филе |
| Соль | по вкусу | |
| Черный перец | по вкусу | |
| Порошок карри | 1 ч.л. | по желанию |
| Молоко | 150 мл | |
| Кукурузный крахмал | 130 г | Пшеничная мука |
| Фритюрное масло | 500 мл | для жарки |
| Соевый соус | 3 ст.л. | |
| Кочудян (корейская паста) | 1 ст.л. | Ничем не заменить, именно она дает основной вкус соусу |
| Кочукару (перец молотый) | 1 ст.л. | Не добавляйте, если не любите острое |
| Измельченный чеснок | 2 ст.л. | |
| Сахар | 1 ст.л. | |
| Кукурузный сироп | 2 ст.л. | можно заменить медом или смешать 50\50 мед и сироп |
| Кетчуп | 3 ст.л. | |
| Жареный кунжут | по вкусу | для подачи, можно не добавлять |
- Куриные бедра хорошо обсушите и нарежьте на порционные кусочки.
- Положите мясо в миску. Добавьте соль, перец, карри, залейте мясо молоком и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, максимум на 10 часов (в холодильнике, накрыв пленкой или крышкой). Если рецепт покажется вам слишком пряным, в следующий раз не добавляйте к курице специи, просто оставьте в молоке.
- Добавьте в миску крахмал, не сливая молоко, и хорошо вымешайте, чтобы кусочки были облеплены панировкой. Если не любите толстую панировку, молоко слейте и просто обваляйте кусочки в крахмале — удобно делать это в пакете или контейнере.
- Разогрейте масло во фритюре, в кастрюле или сотейнике до 170°C. Проверьте температуру щупом или просто бросьте кусочек панировки (шипит и жарится — значит ок). Обжарьте курицу до светло-коричневой корочки. На это уйдет около 7-10 минут.
- Выньте курицу и выложите на решетку на пару минут, чтобы лишнее масло стекло и кусочки немного подсохли.
- Повторно обжарьте все кусочки во фритюре 1,5–2 минуты.
- Смешайте все ингредиенты для соуса в сковороде или сотейнике.
- Поставьте соус на средний огонь и готовьте до загустения и глянца, постоянно помешивая.
- Добавьте в соус готовую курицу, перемешайте до равномерного покрытия.