Ингредиентов	10
Действий	4
Время готовки	20 мин.
Время обработки	2,5 ч.

Конечно, не быстрый рецепт , но очень простой! Имейте в виду, что перед подачей чизкейк надо подержать в холодильнике, поэтому готовить лучше заранее. Готовый чизкейк полейте джемом, сгущенной, шоколадной крошкой или украсьте ягодами. Кстати, после выпекания чтобы вытащить чизкейк и не сломать его, просто вытащите чизкейк вместе с бумагой, лишнее можно обрезать и разместить на блюде. Хранить в холодильнике допустимо 2-3 дня под пленкой. Можно замораживать в закрытых контейнерах.

 

Ингредиенты для основы		Возможная замена
Коричневый сахар	— 2 ст.л.
Сливочное масло	— 125 г
Песочное печенье	— 150 г
Ингредиенты для крема		Возможная замена
Сыр филадельфия	— 300 г	Мягкий сыр или размешанный со сливками творог
Картофельный крахмал	— 20 г	Кукурузный крахмал
Ванильный порошок	— 8 г
Яйца	— 2 шт.
Сахар	— 60 г	Сахарная пудра
Сливки (30% жирности)	— 50 мл	Сметана
Сок половинки лимона		Цедра половинки лимона

 Как приготовить чизкейк Нью-Йорк

1. Для базы размолоть в крошки печенье (блендером либо положить печенье в чистый пакет и пройтись скалкой), смешать с растопленным сливочным маслом и коричневым сахаром до однородности.
2. Выложить равномерно в форму (диаметр — 20-22 см), выстланную бумагой для выпекания, поставить в холодильник на час.
3. Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, затем быстро размешать с ванильным порошком и филадельфией, чтобы крем не напитался воздухом.
4. Крем выложить на основу, разровнять. Форму поставить в другую форму, в которую на треть налить воды. Выпекать 50 минут при 160°С. Старайтесь не хлопать дверцей духовки, чтобы торт не осел. Крем должен слегка подрумяниться, но внутри остаться мягким.

Видеорецепт классического чизкейка от Александра Селезнева прямо здесь!